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Curso de Nutrición, Medio Ambiente y Calidad en Hostelería |
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| Tipo |
Cursos |
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero. El reto del nuevo proyecto académi ... |
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| Método |
Formación abierta |
| Precio/facilidades |
Consulte |
| Academia |
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería |
| Prácticas |
prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo |
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Dirigido a |
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El curso está dirigido a todos aquellos que deseen: - Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa. El curso se inicia con conocimientos básicos. - Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad. El curso se adapta a sus conocimientos.
Objetivos - Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas. - Capacitar al alumno para identificar y manejar la ordenación administrativa, específicamente en materia de calidad, medio ambiente, seguridad e higiene alimentaria, de la empresa de restauración. - Capacitar al alumno para la gestión y la planificación de los sistemas de organización general de la empresa hostelera y turística, incluyendo la planificación comercial, de calidad, la económica, de desarrollo y expansión y de investigación de mercados. - Capacitar al alumno para la gestión de equipos materiales y el mantenimiento de las instalaciones, aplicando medidas de seguridad y prevención. |
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Programa |
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BLOQUE 1. SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA - Requisitos legales y Normativa Higiénico –sanitaria, aplicada a la Restauración - El Sistema de Autocontrol APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos. Documentos del sistema de autocontrol (Datos identificativos y descripción de la actividad alimentaria, Plan APPCC: Descripción de puntos críticos, Planes Generales de Higiene (PGH)). - Contenido y aplicación práctica de los Planes Generales de Higiene aplicado a la restauración (Plan de Control de Agua Potable apta para el consumo Humano de Consumo, Plan de Limpieza y Desinfección, Plan de Control de Plagas, Plan de mantenimiento de Instalaciones y equipos, Trazabilidad, Plan de formación de manipuladores de alimentos) BLOQUE 2. CALIDAD BLOQUE 3. SANIDAD AMBIENTAL |
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