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Academia Formacion Universitaria S.L.

 
 Dirigido a
 
Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio.
 
 Requisitos
 
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
 

 Programa
 
El curso se estructura en  los siguientes módulos La hostelería en la actualidad Gastronomía, nutrición y dietética La gestión de la calidad Gestión medioambiental La nueva cocina y la creatividad culinaria Planificación y organización del trabajo en la cocina. Previsiones y preparaciones para el servicio El servicio: tareas de elaboración. Control y supervisión La cocina: los banquetes y otros eventos especiales Los buffets y la cocina La pastelería en el hotel Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria. Innovación      tecnológica en la cocina Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de materias primas,     recetas estándar y valoración. Presupuesto y control de costes Informática aplicada para Cocina Técnicas de dirección Legislación en la restauración Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.
 


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