Gestión de Catering y Restaurante

Curso de Hostelería y turismo - Dirección de Servicios de Restauración

El sector servicios sigue siendo en España una de las áreas con mayor auge en nuestro país.

Si deseas hacerte un hueco  en este sector profesional, Campus te prepara para convertirte en EXPERTO EN GESTIÓN DE CATERING Y RESTAURANTE. Te preparamos para convertirte en encargado de un bar o restaurante, trabajar en un catering o gestionar un negocio.

Además contarás con nuestro departamento de Empleo y Prácticas, a través del cual mantenemos una serie de acuerdos con empresas que quieren relacionarse con alumnos en prácticas. Gracias a estos acuerdos podrás tener la oportunidad de realizar entre 60 y 300 horas de prácticas en empresas, que te permitirán un contacto real con la profesión. Son muchos los alumnos que una vez terminadas las prácticas logran un contrato de trabajo en la empresa. Dichas prácticas se realizarán una vez que el alumno termine la parte teórica y están sujetas a la disponibilidad tanto de las empresas colaboradoras como de nuestros alumnos.

Calidad garantizada a través de la adaptación de nuestra formación al certificado de profesionalidad de Operaciones Básicas de Catering (HOT325_1).

Objetivos
-Definición de planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.
 -Análisis del proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental.
- Conocimientos medios de inglés para conseguir la satisfacción del cliente, materializar ventas.
-Desarrollo de proyectos de negocios de restauración y estudio de la viabilidad.
-Conocimiento de las necesidades de mantenimiento de un restaurante.
-Realización de operaciones de mercancías para servicios de catering.

Solicitar más información
Curso de Gestión de Catering y Restaurante

Temario

MÓDULO 1. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
· Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
· Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
· Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
· Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

2. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering.
· Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
· El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering.
· El proceso de montaje para servicios de catering.

MÓDULO 2: RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING
1. Lavado de material de catering.
· El departamento de lavado en instalaciones de catering.
· El proceso de lavado de material procedente de catering.
· Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento.
· Fases del lavado.

2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
· Condiciones específicas de seguridad.
· Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
· Productos de limpieza de uso común.
· Sistemas y métodos de limpieza.
· Uniformidad y equipamiento personal de seguridad.

3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicio de catering en la zona de lavado.
· Manejo de residuos y desperdicios.
· Eliminación de residuos y control de plagas.
· Limpieza y desinfección.
· Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios.
· Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
· Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico.
· Guías de prácticas correctas de higiene GPCH.
· Aplicaciones.

1. Gestión, planificación y estudio de viabilidad de un bar o restaurante.
· Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración.
· Instalaciones y equipamientos en restauración.
· Análisis económico-financiero del proyecto de apertura.
· Planificación empresarial.
2. Dirección y recursos humanos en restauración.
· Organización en los establecimientos de restauración.
· Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.
· Técnicas de dirección.
3. Encargado de compras y sistemas de aprovisionamiento en el bar/ restaurante y mise place en el restaurante.
· El restaurante.
· Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas.
· Recepción y almacenamiento de provisiones.
· Mise en place del restaurante.
4. El servicio y atención al cliente en bares y restaurantes.
· Servicio del restaurante.
· Atención al cliente en restaurante.
· La comunicación en restauración.
· La venta en restauración.
5. Facturación y cierre de actividad en bares y restaurantes.
· Post-servicio.
6. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración.
· Higiene.
· Prevención de riesgos laborales.
7. Inglés profesional para servicios de restauración.
· Prestación de información gastronómica y documental en inglés.
· Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
· Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.
8. Cd software de gestión de bares y restaurante.

MATERIAL COMPLEMENTARIO:
¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
¨ Cata de Vino e-learning (con diploma y evaluación independiente)
¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)  (con diploma y evaluación independiente)
¨ Manipulador de Alimentos (e-learning)  (con diploma independiente)
¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

*El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.

Solicita más información sin compromiso

Acepto las condiciones de la politica de privacidad

Lo más buscado

Curso de eso, Curso de oposiciones, Curso de formación profesional, Curso de preparacion grado medio, Curso de academia grado superior, Curso de fp basica, Curso de fp grado superior, Curso de fp grado medio, Curso de fp enfermeria, Curso de formación profesional enfermeria, Curso de grado superior enfermeria, Curso de grado superior informatica, Curso de fp grado enfermeria, Curso de fp grado informatica, Curso de grado medio administración, Curso de fp administrativo, Curso de academia fp, Curso de formacion profesional administración y gestión, Curso de formacion profesional comercio y marketing, Curso de formacion profesional imagen personal, Curso de formacion profesional sanidad, Curso de logse, Curso de loe, Curso de comercio y marketing, Curso de comercio, Curso de gestión comercial y marketing, Curso de ver más, Curso de electricidad y electrónica, Curso de instalaciones eléctricas y automáticas, Curso de equipos e instalaciones electrotécnicas, Curso de instalaciones electrotécnicas, Curso de hostelería y turismo, Curso de cocina y gastronomía, Curso de servicios en restauración, Curso de restauración, Curso de imagen personal, Curso de peluquería, Curso de estética y belleza, Curso de caracterización, Curso de sanidad, Curso de cuidados auxiliares de enfermería, Curso de farmacia y parafarmacia, Curso de emergencias sanitarias, Curso de servicios socioculturales y a la comunidad, Curso de atención sociosanitaria, Curso de educación infantil, Curso de atención a personas en situación de dependencia,